2012 erfüllte sich Barbesitzer Jonathan Clark einen Traum und gründete eine Destillerie im Herzen Londons. Inzwischen  brennt er in seiner Craft-Destillerie unterschiedlichste Gin-Sorten. Der City of London Dry Gin ist das Flagschiff der Brennerei.

Intensive Wacholdernoten werden von sanften Zitrusnoten eingerahmt und geben dem Gin eine ausgewogene Balance.